中秋節快到了,大家都想吃個月餅來應景,這裡特別公布橄欖油的月餅配方,大家可以自己動手試試看囉!

 伍仁月餅

中秋月餅DIY_1073.jpg

餅皮 

低筋麵粉 350克 

橄欖油100克

轉化糖漿 250克

 鹼水5克

伍仁餡:

白芝麻 100克 

核桃50克

杏仁50克 

葵花子100克

南瓜子100克

冬瓜糖100克

1.五仁放入+水2.酒2匙

3.澄粉50克

 

做法:

麵粉過篩: 

加入橄欖油: 

攪拌均勻:

  

 

 

把餡加入冬瓜糖:

 

 

攪拌均勻:

 

 

包餡: 

 

搓圓:  

 

 

 

壓模: 

  

 

 

烤好的成品:

 

 

裝盒(水) :

  

⋯⋯⋯⋯⋯⋯我是分隔線⋯⋯⋯⋯⋯⋯

 

最重要的是熱量,來看看算出來的熱量是多少呢?

 五仁月餅熱量表.png 

以上的份量可做40顆五仁月餅,一顆熱量145.6大卡,如果以伍仁月餅的角度來看,算是熱量低的了,要使用橄欖油取代豬油,就不會有太多的飽和脂肪,烘烤的溫度要在適當的範圍內,橄欖油也要挑選,第一道冷壓的橄欖油,可以耐比較高的溫度。

還是建議把它切成四份, 四分之一的熱量36.4大卡,還可以接受。千萬別吃多。

祝大家中秋佳節愉快!

 

 

 

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