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中秋節快到了,大家都想吃個月餅來應景,這裡特別公布橄欖油的月餅配方,大家可以自己動手試試看囉!
伍仁月餅
餅皮
低筋麵粉 350克
橄欖油100克
轉化糖漿 250克
鹼水5克
伍仁餡:
白芝麻 100克
核桃50克
杏仁50克
葵花子100克
南瓜子100克
冬瓜糖100克
1.五仁放入+水2.酒2匙
3.澄粉50克
做法:
麵粉過篩:
加入橄欖油:
攪拌均勻:
把餡加入冬瓜糖:
攪拌均勻:
包餡:
搓圓:
壓模:
烤好的成品:
裝盒(水) :
⋯⋯⋯⋯⋯⋯我是分隔線⋯⋯⋯⋯⋯⋯
最重要的是熱量,來看看算出來的熱量是多少呢?
以上的份量可做40顆五仁月餅,一顆熱量145.6大卡,如果以伍仁月餅的角度來看,算是熱量低的了,要使用橄欖油取代豬油,就不會有太多的飽和脂肪,烘烤的溫度要在適當的範圍內,橄欖油也要挑選,第一道冷壓的橄欖油,可以耐比較高的溫度。
還是建議把它切成四份, 四分之一的熱量36.4大卡,還可以接受。千萬別吃多。
祝大家中秋佳節愉快!
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