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第六類就是加工食物。這一類的食物是最多也是最恐怖的。

大部分的人都知道加工食物，但是有些食物大家並不清楚是竟然這些食物是屬於加工的食物，因為廠商已經不斷的在宣傳吃這類食物可以從當中獲取些什麼營養成分，事實上這些營養成分可以從更天然的食物當中攝取到。

所以正確的判斷加工食物是一個很重要的健康知識。

早期食物為了保存方便，就會想辦法讓他延長保存時間，所以就用鹽下去醃，其實這樣子鹽就會變成添加物了。食物本身沒有那麼多的鹽，為了延長時間，把鹽加進去，所以食物就含了很多的鈉，這就是加工食品內添加物的概念。

但是現在就不一樣了，現在是為了讓食物賣相更好，或者是更鮮美，或者降低成本，或者是讓他能夠保存的更久，以便運到更遠的地方去賣，就會開始加入更多的添加物，這些食物，往往很多都已經不是食物原來的特性，裡面所含的營養素都已經流失了，更嚴重的是，這些添加物本身所造成身體的危害，才是最恐怖的。

那加工類的食物到底有哪些呢？

我個人想得到的就多到不可勝數了，舉凡：

豆乾、豆皮、所有的豆腐類、臭豆腐、豆枝、罐裝豆漿、麵筋、麵筋泡、麵輪、麵條、麵包、餅乾、蒟蒻、所有的罐頭食品、所有的零食類、所有的飲料類、肉鬆、肉乾、魚鬆、香腸、糯米腸、貢丸、魚丸、花枝丸、所有的火鍋餃類、所有的丸子類、所有的微波食品、菜脯、蘿蔔乾、蜜餞、醃漬類的蔬菜、蛋糕、海帶、海苔、烘焙食品、魚漿、燻肉燻魚、果醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、沙拉醬、所有的醬汁類、醬油、糖果、巧克力、各式甜點⋯⋯⋯

總括一句就是，只要不是原始食物型態的都是屬於加工類的食物，甚至有些生鮮魚、也會生鮮肉、生鮮蔬菜、廠商為了求賣相更好也會違法添加一些不能用的東西，但是基本上，在生鮮食物上添加任何東西，在衛生福利部上都有嚴格的規定只要沒有列出來的都不能添加，所以還是以食物原型最安全。

常見的添加物有：

一、防腐劑：食物當中常常出現很多的細菌，若是這些細菌經過時間久了之後他們就會不斷地繁殖，所以為了避免食物很快的腐敗，以及避免食用者發生食物中毒，所以加工類的食物需要保存時間長一點的都會添加防腐劑，苯甲酸、己二烯酸，這些最常被加入在醬菜類、果醬、糕餅、魚肉的加工品當中。

二、抗氧化劑：添加這個的目的是為了希望能夠把油脂的味道拿掉，避免出現油臭味，最常看到的叫做二丁基羥基甲苯、維生素E生育醇、抗壞血酸維生素C，多用在泡泡糖、口香糖、馬鈴薯片、穀片之類。

三、甜味劑：就是可以讓甜度增加好幾百倍，最常看到叫做甘草素、及其他的人工甘味劑，使用這個東西可以讓甜度瞬間增加一百倍以上，而且他如果和砂糖並用，更有相乘的效果，可以立刻降低生產的成本。如果和鹽一起用，可以降低鹽的鹹味。因此最常被用在蜜餞、甘草粉、碳酸飲料、瓜子這類的食物當中。

早期有研究可能致癌，後來又推翻這樣的理論，合法的人工甘味劑是化學原料有：阿斯巴甜、糖精。常被用在糖果、餅乾、飲料當中，不管如何，這類物質對身體長期使用會可能會有危害。

四、著色劑：這種東西能讓食物顏色變更漂亮，避免在加熱或者地溫的狀況下，改變了原來的色澤。也就是我們常聽到的食用色素，最常看到的是紅色6號7號、藍色一號2號、還有黃色和綠色等等！

還有焦糖色素也是其中的一種，常被加在可樂、和醬油當中，這種肝臟和腎臟都要負擔才能夠把它代謝掉，所以盡量避免讓孩子們長期接觸這一類的食品。

所以只要看到這種花花綠綠的顏色，就要極力地避免。

加工食物還有很多，接下來還會繼續介紹