在減肥的過程中不可或缺的東西就是蛋白質食物。

我們常常在新聞中看到減肥完之後整個皮膚變的鬆垮,或是整個人看起來很沒有精神,或是常常生病,掉頭髮,其實很多原因是因為它的蛋白質攝取不足所造成的。

蛋白質是什麼呢?其實蛋白質是人體當中最重要的營養素。人體總共需要二十二種 胺基酸,其中十三種可以自行合成,但是有九種胺基酸是沒有辦法自行合成的,一定要從食物當中攝取這九種胺基酸,所以,含有這九種胺基酸的食物,就叫做完全蛋白,只要少掉其中一種以上就叫做不完全蛋白。很多食物都是含有不完全蛋白,這種食物吃了對身體也沒有多大用處。 

在減肥的過程當中,因為要減少熱量,所以有些人就會減少食物的攝取,以致於造成蛋白質攝取不足,或是吃錯食物,攝取到不完全蛋白身體還是缺蛋白質。在減肥的時候,正確的攝取蛋白質,就是一個重要的任務。

人體需要蛋白質還有一個特性,就是每一餐都需要攝取到蛋白質的食物,因為人體是不斷地在利用胺基酸的,這餐如果沒有攝取到蛋白質食物,人體就無法利用胺基酸,所以要很小心每餐當中蛋白質的量。

那到底每天要吃多少量的蛋白質呢?

 國人膳食營養素參考攝取量.jpg 

一個成人按照體重計算,每天每公斤體重需攝取0.8到1.2公克的蛋白質。青少年、孕婦、哺乳婦、病人則需要更多的蛋白質。

完全蛋白的食物包括:大豆、魚、肉、奶、蛋,成人應該每天攝取五份這類的食物。

為何吃素的人會造成蛋白質不足呢?因為植物當中很多東西都是不完全蛋白,所以即使吃的進去對身體沒有太大幫助。
素食中豆類蛋白質含量最高,但是豆類很多都是不完全蛋白,只有大豆、黃豆是完全蛋白,素食的朋友,平常就要多注意這一類食物的攝取量。

減肥的人在對動物性的蛋白質攝取要很小心,因為很多動物性的蛋白都夾雜著高膽固醇,和高油脂,在照片中,我們就引用了衛生福利部的資料,了解到我們認為好的蛋白質來源,但是他們卻是高膽固醇的食物。

膽固醇含量表-蛋類肉類魚類.jpg 

雞蛋黃的膽固醇實在是很高啊!

 膽固醇含量表-海產類與油脂.jpg 

海產類也不低喔!油脂類更不用講了

所以最後要提醒大家蛋白質的來源還有他的種類跟攝取的量,常常是我們減肥能不能成功的關鍵,在下一篇當中我們會跟大家在提醒怎麼樣選擇好的蛋白質食物。

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